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兰州拉面的面是怎么做的只要面条的配方

1、制作步骤： 将210克面粉、60克水、1个蛋清和1茶匙盐混合，揉成均匀的面团。注意面团需要揉至较硬的程度，这样制作出的面条才会更有嚼劲。 将揉好的面团放入冰箱中醒发一夜。通常前一天晚上准备，第二天使用，这样更为方便。 第二天，将面团从冰箱中取出，压扁并擀开。

2、制作兰州拉面的第一步是准备材料：面粉300～350克（适用于3至4人份）、水150～175克、适量的油和盐。盐的添加量应为半斤面粉搭配1茶匙盐即可。将面粉、水和盐混合揉成均匀的面团，面团的软硬度应与饺子皮相近。揉面团大约需要10到15分钟，直到面团光滑且无干粉。

3、面粉：要选用500克富含面筋、韧性强的优质精粉，这样的面粉才能拉出柔韧绵长的面条。盐：加上4克盐，可以提升面条的口感和风味。拉面剂：使用面粉量2%的拉面剂，这可是让面条更加劲道的秘密武器。水：加入250-300克的水，具体水量要根据面粉的吸水性来调整，和成软面就可以啦。

4、拉面和面配方：高筋面粉5000克、盐40克、拉面剂70克、清水2000克、温水40度250克。做法：将盐放在温水中融化在与清水融合搅拌均匀备用。高筋面粉置于案板上，堆成小山的形状，在中间挖个洞，分多次撩洒盐水，双手不停抓拌，搓成絮状。

牛肉面如何制作?

用料：牛肉500克、面条500克、桂皮20克、八角20克、葱50克、肉桂20克、花椒20克、葱30克、姜30克、干辣椒50克。首先准备牛肉，切成小方块。冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。

准备牛肉：将牛肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫，换水加入姜片、葱段、料酒、部分香料包（八角、桂皮等），小火炖煮至肉质酥烂。调汤：将炖好的牛肉捞出切片，牛肉汤过滤后与牛骨高汤合并，加入盐、味精、胡椒粉、少许生抽和老抽调色调味。准备配菜：将青菜洗净，切段；蒜、姜切末；香菜切碎备用。

将牛肉切成薄片，腌制入味。将牛肉放入碗中，加入少量酱油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。 将葱切成段，姜蒜切成末备用。 锅中加水，煮开后放入面条煮熟，捞出备用。 另起锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

首先，准备食材。需要新鲜的牛腱子肉、牛骨头、面粉、生姜、大葱、香料（八角、桂皮、香叶、草果等）、蔬菜（如白菜、豆芽等）和调料（食盐、酱油、料酒、白糖、辣椒油等）。其次，制作高汤。

调料：本店特色牛肉面的调料配方主要分为三种，其中最流行的是“浓香型”。 烹饪过程：首先将牛肉和骨头用清水冲洗干净，浸泡四小时以去除血水（血水留用）。然后将牛肉和骨头放入锅中，加入清水。待水即将沸腾时，撇去浮沫。放入适量的盐、草果、姜皮和花椒，用纱布包好制成调料包。

甘肃省有哪些名小吃?

1、静宁烧鸡：静宁的传统名食，选用优质的鸡种，烧制出的鸡肉鲜嫩多汁，广受游客的喜爱。 陇西腊肉：这一地方名特产品，采用野生蕨麻猪，腊肉风味独特，烹饪方式多样。 酿皮子：西北地区的特色小吃，口感柔韧，调料丰富，深受西北人民的喜爱。

2、兰州，这座黄河之滨的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，更以其独特的美食小吃而闻名。说到兰州的美食，那可真是种类繁多，风味各异。

3、猪油盒才慢慢地在天水传开了。天水猪油盒的主料为上等精面粉，辅料有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。猪油盒油而不腻，而且特别香。百合桃 百合桃是甘肃兰州著名的传统小吃。主要原料有鲜百合，豆沙馅，山楂糕，青梅，水淀粉，白糖。

4、在夏秋炎热的日子里，天水酿皮是最受欢迎的小吃之一，食用者遍布城乡。秦安米黄是甘肃的特色小吃之一，被称为“发糕”，其风味独特，口感细腻，不亚于米黄。酥圈圈是甘肃甘谷县的传统小吃，主要原料是精细白面，辅以上等胡麻油和各种香料，经过精心制作而成。

5、制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来甜甜的，蛋花柔软。

兰州拉面是怎么做的啊?

1、将210克面粉、60克水、1个蛋清和1茶匙盐混合，揉成均匀的面团。注意面团需要揉至较硬的程度，这样制作出的面条才会更有嚼劲。 将揉好的面团放入冰箱中醒发一夜。通常前一天晚上准备，第二天使用，这样更为方便。 第二天，将面团从冰箱中取出，压扁并擀开。

2、制作兰州拉面首先需要选择新鲜的高筋面粉，这是制作拉面的基础。和面是拉面制作的关键步骤之一，面团的温度需要保持在30℃，这样可以使面团更易于操作。醒面是拉面制作中的重要环节，将和好的面团放置一段时间，冬天一般不少于30分钟，夏天则时间稍短。

3、将面粉倒入盆中，加入适量的水和少量的盐，开始和面。面团要反复揉搓，直至表面光滑，有弹性。揉好的面团覆盖湿布或保鲜膜，放置一段时间让面团松弛，这样拉面时更容易拉伸。拉面：将松弛好的面团分成小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄片。把面片卷起来，用手轻轻压扁，然后开始拉伸。

4、准备材料：高筋面粉、清水、盐和蓬灰（或食用碱）。兰州拉面讲究使用高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，能使面条更加筋道。蓬灰或食用碱可以增加面条的弹性和光滑度，但需谨慎使用，过量会影响口感。比例调配：一般来说，面粉和水的比例大约在5：1左右，即每250克面粉配合约100克水。

5、下面是兰州拉面的制作流程： 和面 揉面 擀面 切面 煮面 准备汤底 调味 装盘兰州拉面作为甘肃的特色美食之一，不仅在国内享有盛誉，还走向了世界。许多外国人来到中国后都会品尝正宗的兰州拉面，并对其赞不绝口。

6、兰州拉面是中国西北地区特色的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的肉汤和独特的调料深受人们喜爱。要做出正宗的兰州拉面，需要一定的技巧和耐心。

中国有哪些传统美食在国外备受欢迎?

1、炒饭：作为中国传统美食的代表，炒饭在国外同样受到广泛喜爱。在日本、韩国以及东南亚等地，炒饭的身影遍布餐馆和家庭，成为中华美食的国际象征。 火锅：火锅以其独特的社交方式和丰富的菜品选择，在国际上享有盛誉。在日本、韩国和东南亚国家，火锅成为聚餐的首选，深受外国食客的青睐。

2、老干妈辣酱：作为中国著名的调味品之一，老干妈辣酱在全球范围内销售广泛。它以其独特的贵州风味，在美国甚至被推崇为一种奢侈调味品。 辣条：这种由面粉、水、盐和糖等简单原料制成的零食，以其麻辣口感在国内外受到热烈欢迎，尤其在追剧时，它已成为一种流行的休闲食品。

3、第五道：麻婆豆腐 麻婆豆腐以其麻辣口感和丰富的豆腐质感，深受外国食客的喜爱。这道菜的辣度和独特风味，让很多人一尝难忘。第六道：北京烤鸭 北京烤鸭的金黄外皮和嫩滑肉质，让人垂涎欲滴。这道传统中国菜肴在国外的知名度和受欢迎程度，可见一斑。

兰州拉面的9种拉法大宽,薄宽,二柱子,三细,二细,韭叶,细面,毛细,荞麦棱...

圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。扁形面。指面条的横截面呈扁平状。

兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。

兰州本地人通常将牛肉拉面简称为“牛肉面”，年轻人则喜欢称之为“牛大”或“牛大碗”，寓意“大碗牛肉面”。

细的：毛细、细、二细、三细、二柱子。宽的：韭叶、宽、大款、三棱子。拓展：兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。