本文目录一览:
- 1、这是什么鱼
- 2、海鱼刺煮熟了变绿色是坏了吗
- 3、尖嘴扁颌针鱼的做法
这是什么鱼
1、这是 三道鳞,是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。又名镜鲤、三道鲤、三花鲤、裸斑鱼、十八鳞鱼、花甲鲤鱼。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞。
2、鲻科 Mugilidae 鲻属 Mugil 鱼类 下图为 鲻鱼 Mugil cephalus (乌鱼 ),俗称 青头仔(幼鱼)、奇目仔(成鱼)、信鱼、正乌、九棍、乌头。体圆而长,头部略扁而尾部稍侧扁。成鱼之脂性眼睑发育完善,有时将瞳孔完全掩盖。主上颌骨不向下弯至前颌骨下方。背部中央无隆起棱脊。
3、鲱科 Clupeidae 真鰶(jì )属 Dorosoma 鱼类 下图为 佩坦真鰶 Dorosoma petenense 原产地为北美洲及中美洲的淡水流域,体长可达22厘米,栖息在河川、湖泊、水库、沼泽,成群活动,成鱼偶尔会出现在半咸水水域,以浮游生物为食。
4、如图 , 裸重唇鱼、豹鱼 学名 裂腹鱼亚科 Schizothoracinae 裸重唇鱼属 Gymnodiptychus 高原冷水鱼类 下图为 厚唇裸重唇鱼 Gymnodiptychus pachycheilus ,俗称 重唇花鱼、麻鱼、豹鱼、藏布江鳕鱼 体呈长筒形,稍侧扁,尾柄细圆。
5、鲤科 Cyprinidae 雅罗鱼属 Leuciscus 鱼类 下图为 瓦氏雅罗鱼 Leuciscus waleckii,俗称 华子鱼、滑鱼、白鱼、沙包 体长,侧扁,腹圆,无腹棱,吻端钝,稍隆起。口端位,上颌略长于下颌,上颌骨后延至眼前缘下方。唇薄,无角质边缘,无须。
6、这是:季花鱼 中文学名:花骨 俗称:吉勾鱼、季郎鱼、溪竹。属于底层鱼类,喜在水体的中下层,冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食,以水生昆虫,软体动物为主, 也食各种小鱼。是偏肉食性的杂食性鱼类。[3] 生殖季节在4—5月,分批产卵。卵粘性,附着于水草上发育。
海鱼刺煮熟了变绿色是坏了吗
海鱼刺煮熟了变绿色不一定就是坏了,可能是因为这种鱼是颌针鱼,它的鱼骨本来就是绿色的。鱼骨原色:颌针鱼的鱼骨是翠绿色的,所以即使煮熟了,鱼刺也会保持这种绿色,这是它的自然特征。并非变质:如果仅仅是鱼刺变绿,而鱼肉没有异味、变色或质地变化,那么这并不代表鱼已经变质。
绿色的鱼骨或鱼刺,并非意味着鱼已经坏掉,而是因为其特殊的生物化学性质所致。这类鱼类体内含有一种叫做叶绿素的物质。叶绿素是一种植物色素,具有特殊的颜色,通常在含有叶绿素的植物中可见。在鱼类中,叶绿素的存在有助于保护鱼类免受紫外线的伤害。
有一种鱼,学名叫“颌针鱼”,鱼骨就是绿色的。所以煮熟后也是绿色。颌针鱼又叫青针鱼、长嘴鱼,主要分布于黄海、东海、南海、渤海,国外分布于朝鲜、日本。虽然分布比较广,但产量不是很多,所以市面上见到的比较少。它是一种暖水凶猛上层鱼类,生活在近海浅水水域,以小虾和幼鱼为食。
尖嘴扁颌针鱼的做法
针良鱼放入水中,去头去内脏洗干净,切段。把切好的针良鱼放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、生姜,腌十分钟左右。将腌好的针良鱼在面粉里滚一滚,至全部都沾满面粉。热锅热油,下裹有干面粉的针良鱼,小火慢煎,一面煎好换另一面即可。
针鱼洗净去头去内脏 加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟。起锅热油,把鱼下入炸至定型。将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。小火将汁收干即可。
针鱼洗净去头去内脏 加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟。起锅热油,把鱼下入炸至定型。小猫私厨:红烧针鱼的做法步骤4将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。4小火将汁收干即可。2把鱼炸一下定形。
做法:去除鱼内脏、腮后用清水洗净后防御盆中。向盆中放1少半的黄酒,少许盐,花椒,大料,葱段,姜片。然后挤几滴柠檬汁。拌匀,封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。将鱼取出,切段。放入1个鸡蛋搅拌均匀。再挤几滴柠檬汁。鱼裹玉米淀粉。