本文目录一览：

自己卤鸡爪的方法

1、准备鸡爪：将鸡爪洗干净，特别是要剪掉鸡指甲，以确保食用时的卫生和口感。煮卤水：锅中加入适量的水，然后放入卤料和一块猪骨浓汤宝。大火煮沸，让卤料的香味充分散发出来，并与浓汤宝融合，形成浓郁的卤水。加入鸡爪：卤水煮沸后，将准备好的鸡爪放入锅中。

2、自己在家卤鸡爪的方法：用料：鸡爪500克、八角两个、香叶2片、桂皮两个、生抽两勺、老抽两勺、盐一小勺、花椒3克、干辣椒3个、陈皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生姜1小块。步骤：香料准备如图。香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口。

3、准备材料 新鲜鸡爪 500克 老抽、生抽各适量 老姜、蒜瓣适量 八角、桂皮、香叶等卤料 料酒、白糖、盐适量 干辣椒、花椒适量（根据口味调整）鸡精或味精少许 葱花、香菜适量（装饰用）清洁与处理鸡爪 清洗：将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，以确保食品卫生和口感。

4、将鸡爪彻底清洗干净，使用剪刀剪去鸡爪尖端的指甲。 在一锅中加入足够的水，量需覆盖鸡爪。 放入您购买的卤料包，可根据个人口味选择五香或麻辣味的卤料。 加入一块猪骨浓汤宝，以增强汤底的鲜味和浓郁度。 点燃大火，等待锅中的汤汁煮沸。 一旦汤汁沸腾，将鸡爪小心地加入锅中。

5、鸡爪洗干净，鸡爪剪掉指盖。冷水下锅，煮沸。然后捞出控干水分。鸡爪对半切开。准备生姜、花椒粒、香叶、八角、肉桂、豆蔻、干辣椒。不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色。倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火不能太大。一直翻炒，这个过程大概需要十分钟。

6、“销魂”卤鸡爪的做法 鸡爪剪去指甲洗净备用。请点击输入图片描述 冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。请点击输入图片描述 过冷水二次清洗。请点击输入图片描述 配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。请点击输入图片描述 锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

鸡瓜怎么做好吃?

烧鸡爪简单又好吃的方法有以下几种： 清炖鸡爪 材料：鸡爪500g、姜片、葱段、料酒、盐、味精、水。 做法： 鸡爪洗净，切开去骨。 将鸡爪、姜片、葱段、料酒和水放入锅中，烧开后撇去浮沫。 改小火炖煮30分钟，加入盐和味精，继续炖煮10分钟即可。

清洗鸡爪：首先将鸡爪彻底清洗干净。 煮制鸡爪：将清洗干净的鸡爪放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，煮沸后转小火慢煮约20分钟，直到鸡爪变得酥软。 调味：煮熟的鸡爪捞出后，沥干水分，放入碗中。

香辣烧鸡爪 鸡爪预处理：鸡爪洗干净后，剪掉指甲，然后在爪心朝上的地方切一下，方便入味。准备辅料：小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。焯水：锅里放水，冷水下锅放入鸡爪、八角、桂皮和两片姜，煮沸后继续煮5分钟，去掉鸡爪的异味，然后捞出用凉水冲洗干净。

想要把鸡爪做得好吃，你可以尝试下面这三种方法哦：秘制红烧鸡爪：做法：先把鸡爪洗净，剪掉指甲，焯水后沥干。接着，鸡爪下锅，加清水、料酒、姜、老抽、生抽和调料包，还有冰糖和十三香。

红烧鸡爪好吃，做法步骤如下：食材：鸡爪9个、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量。

鸡爪洗净后焯水，去除血水和杂质。将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软。将煮好的鸡爪捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可。

鸡脚炸制时锅里的热油容易迸溅怎么办

1、我们把买回家的鸡爪清洗干净之后，放在清水中浸泡半个小时左右，之后冷水下锅煮开，可以在锅中放点醋，可以更好的去腥。把焯水的鸡爪晾干，最好是一点水都不要有，因为后面就是煎炸，防止油迸溅出来。

2、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。

3、/把锅擦干，2/热油时把盖盖上.3/最好用事先熬好的熟油（也得加热）．4/少放油，（煎鱼炸丸子除外）．5/别因为怕烫把菜从高处往里扔，锅沿高度水平移到锅上端，松手，动作要干净利落。

卤鸡爪要不要焯水

卤鸡爪通常需要焯水，原因如下：去除血水和杂质：鸡爪在处理过程中可能会有血水残留以及一些杂质，焯水可以使这些血水和杂质在加热过程中溶出，从而减少卤制时产生的浮沫，让卤汁更加清澈。如果不焯水直接卤制，血水和杂质会使卤汁变得浑浊，影响卤菜的色泽和口感。

卤鸡爪是需要焯水的，但是并不是所以鸡爪一买回来就要全部直接焯水，刚买回来的鸡爪如果直接下锅焯水的话，鸡爪里面的杂质还有鸡爪里面的血水都流不出来了，这样做就会导致鸡爪的腥味非常浓重，那吃起来也就十分的影响口感了。

卤鸡爪要焯水，将鸡爪焯水，水里滴几滴醋，放几片生姜。用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时。鸡爪用冷水下锅焯一下，然后撇除沫子，之后再用卤料煮熟后，最后加入冷水中浸泡。水开了后用小火，不能用大火。小火慢慢将调料的味道喂进去，通常可以煮15-20分钟左右。

将鸡爪子洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香。加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水，煮开后放入鸡爪子，煮10分钟左右。转小火，继续煮30分钟左右，直到鸡爪子软烂入味。最后，将卤汁收干即可。

焯水后泡冷水：把鸡爪放进锅里，倒上凉水开始焯水，水开两分钟捞出来，立马放进冷水里面，这样可以让鸡爪更加脆嫩，这样卤出来鸡爪也不容易烂。