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潍县五香炸肉

1、老潍县炸五香肉（潍坊人自己的炸肉）的做法 1小勺花椒倒入4大勺沸水泡成花椒水备用，关于猪肉，这里说一下喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉，今天我用的里脊，冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。

2、首先选一块猪的精肉，或者是五花肉，根据自己的喜欢，把肉切成稍厚的猪肉片，根据自己的口味，用调料把肉腌制20分钟，把锅中放入适量的油，把肉炸成金黄色捞出装盘，吃时撒上麻辣鲜。

3、老潍县五香炸肉 潍坊人对炸货的热爱，五香炸肉无疑是其中的佼佼者。外酥里嫩，每一口都是对味蕾的诱惑，令人欲罢不能。 杠子头 因其独特的制作工艺，面皮硬实，口感脆口，成为潍坊人日常的小确幸。 马宋饼 作为昌乐的代表性小吃，因其便携易存，成为了旅途中的美味伴侣。

外酥里嫩的炸五香肉是怎么做的?

步骤一：将猪里脊肉洗净，切成厚约1厘米的片，然后用刀背轻轻拍松。这一步的目的是使肉质更加嫩滑，更容易入味。步骤二：在肉片中加入切碎的生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉和盐，搅拌均匀后腌制30分钟。这一步的目的是让肉片充分吸收调料的味道，使其更加入味。

腌制里脊肉：把里脊肉切成大约一厘米宽的小条条，然后加入酱油和十三香，给它们来个十分钟的“香薰SPA”，让它们充分吸收香味。调制面糊：十分钟后，把淀粉和面粉按照2：1的比例加入腌好的肉里，记得要抓匀哦，让它们紧紧地包裹在肉条上，像给肉条穿上了一层外衣。

g面粉+40g淀粉+10g老抽+2个全蛋液一起放入肉中（据说加点啤酒做成的炸糊会更酥，我没放，你们可以试试告诉我）用手慢慢搅拌均匀细滑、略浓稠让每块肉都过上糊。请点击输入图片描述 我喜欢颜色深一些所以糊里加了老抽上色，不喜欢的可以不加。将腌好的肉片捡去葱姜准备开炸。

大约半小时后，根据肉量的多少，将适量的玉米淀粉倒入浆好的肉中。通过充分搅拌，使肉片与淀粉充分结合，直至达到无水分、无法再拔出浆糊的状态。这一步骤是确保炸制过程中肉片能够均匀裹上淀粉，形成金黄酥脆的外皮。在锅中倒入足够的油，加热至七八成热。为了测试油温是否合适，可以先将一点面糊下锅。

炸五香肉的做法和配方 五香肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道香甜可口，口感酥脆。

炸五香肉的做法和配方

1、大蒜粉 1g 老潍县炸五香肉（潍坊人自己的炸肉）的做法 1小勺花椒倒入4大勺沸水泡成花椒水备用，关于猪肉，这里说一下喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉，今天我用的里脊，冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。

2、要制作美味的硬炸五香肉，首先需要准备猪里脊肉，大约一斤左右。将里脊肉切成大薄片，然后放入一个容器中。接下来，添加五香粉、花椒面、适量的料酒，再加入一些白糖、酱油和盐，撒上葱姜末，让这些香料充分渗透到肉片中。将所有调料搅拌均匀，让肉片充分腌制二十分钟，以便入味。

3、将里脊肉洗净，用刀片成薄片，片肉时用刀头片，这样均匀。葱姜切末。将片好的肉放盆中，放入葱姜末适量抓匀，依次倒入香油（根据肉量多少）、嫩肉粉少许、少许水调匀，再放味精、酱油，酱油要慢慢往里加，直至颜色滋深。加少许甜面酱（为了使颜色变红），最后放一点五香粉调味，抓匀备用。

4、做法：花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3-4小时，备用。将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。再次把锅内的热油煮滚，把花肉重炸一次至金黄色及香脆，捞起沥干油，待冷却后切片即可。

5、五香肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道香甜可口，口感酥脆。以下是炸五香肉的做法和配方：材料：猪肉里脊肉 500 克五香粉 适量盐 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量鸡蛋清 适量淀粉 适量油 适量做法：将猪肉里脊肉切成长条状，加入适量的五香粉、盐、生姜、葱、料酒腌制 30 分钟。

硬炸五香肉做法

五加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。六锅里放油，加热到六成热，把肉一块一块放进去，炸到八成熟。七取出控油备用。八油温升至八九成热时，放入肉片，再次油炸。九取出机油控制板。10上菜的时候可以切成长条。这个网站将与你分享硬炸五香肉的做法。

大蒜粉 1g 老潍县炸五香肉（潍坊人自己的炸肉）的做法 1小勺花椒倒入4大勺沸水泡成花椒水备用，关于猪肉，这里说一下喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉，今天我用的里脊，冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。

要制作美味的硬炸五香肉，首先需要准备猪里脊肉，大约一斤左右。将里脊肉切成大薄片，然后放入一个容器中。接下来，添加五香粉、花椒面、适量的料酒，再加入一些白糖、酱油和盐，撒上葱姜末，让这些香料充分渗透到肉片中。将所有调料搅拌均匀，让肉片充分腌制二十分钟，以便入味。

潍县炸五香肉怎样制作

1、潍县炸五香肉的做法步骤 将里脊肉洗净，用刀片成薄片，片肉时用刀头片，这样均匀。葱姜切末。 将片好的肉放盆中，放入葱姜末适量抓匀，依次倒入香油、嫩肉粉少许、少许水调匀，再放味精、酱油，酱油要慢慢往里加，直至颜色滋深，加少许甜面酱，最后放一点五香粉调味，抓匀备用。

2、大蒜粉 1g 老潍县炸五香肉（潍坊人自己的炸肉）的做法 1小勺花椒倒入4大勺沸水泡成花椒水备用，关于猪肉，这里说一下喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉，今天我用的里脊，冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。

3、热锅中倒入油，先大火烧热油，再用中火炸肉，不确定油热不热的可以先放进一块肉去试试，用筷子夹住肉一块块放入油锅中，不时把肉翻面；炸至金黄色捞出控油，每个人肉切的厚薄不一没法说具体时间，表面变硬变脆颜色变深即可，再不济拿出块来尝一下口感，炸的时间长肉就老了柴了。

4、首先选一块猪的精肉，或者是五花肉，根据自己的喜欢，把肉切成稍厚的猪肉片，根据自己的口味，用调料把肉腌制20分钟，把锅中放入适量的油，把肉炸成金黄色捞出装盘，吃时撒上麻辣鲜。

5、潍县炸五香肉的典故与郑板桥有关。传说，郑板桥在潍县做县令时，当地名厨郭凤韶给郑板桥敬献了郑家秘不外传的五香肉，郑板桥吃得大喜，即席赋诗一首：“远去家人铁锅盔，来人都是饭桶皮，大官携来铁锅盔，吃了馒头又吃饭，又有馒头又有鸡。

6、潍县炸五香肉是当地著名的宴席名菜之一，享有一定的知名度。作为潍坊地区的特色菜之一，它在当地餐饮业中有一定的影响力。潍县炸五香肉以其独特的口感和美味吸引着当地人民和游客的品尝。

怎样炸五香肉好吃

准备工作：提前一天，将猪后肘肉切成大片，然后加入适量的调味料进行腌制，确保肉片充分吸收调味料的味道，腌制时间至少一夜。 挂糊：在腌好的肉片上均匀地挂上糊。将生粉与少许水混合，如果家里没有生粉，可以用面粉代替，但生粉会使炸出的肉片更加酥脆。

要制作美味的硬炸五香肉，首先需要准备猪里脊肉，大约一斤左右。将里脊肉切成大薄片，然后放入一个容器中。接下来，添加五香粉、花椒面、适量的料酒，再加入一些白糖、酱油和盐，撒上葱姜末，让这些香料充分渗透到肉片中。将所有调料搅拌均匀，让肉片充分腌制二十分钟，以便入味。

分批炸制：将裹好淀粉的五花肉分批放入热油中，避免一次性放太多导致油温下降。炸至两面金黄，捞出沥油。复炸：为了确保五香肉更加酥脆，可以将第一次炸好的肉稍微冷却后，再次放入油锅中进行复炸，时间控制在30秒到1分钟之间。

将猪肉里脊肉切成长条状，加入适量的五香粉、盐、生姜、葱、料酒腌制 30 分钟。将鸡蛋清和淀粉混合成糊状。将腌制好的猪肉里脊肉沾上淀粉糊。热锅凉油，将沾好淀粉糊的猪肉里脊肉放入锅中炸至金黄色。捞出沥干油，切成小段即可。