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清炖鸡怎么炖好吃

在准备工作中，鸡肉需要先用清水浸泡一段时间以去除血水和腥味。炖煮的过程中要尽量避免频繁开盖，以保持锅内的温度和压力，这样炖出的鸡肉和汤汁才会更加美味。总的来说，炖出好吃的清炖鸡需要注意食材的选择、调料的搭配、火候的掌握以及炖煮的时间。

冲冷水定型 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。删除附件 这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。

半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫。葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒。鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。菌类洗净控干备用。

炖鸡好吃的炖法如下：整只鸡切小块，鸡腿留下来，划上几道口子。锅中放油烧热，加入花椒小火煽香，加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香。倒入鸡块，炒至鸡肉发白，烹入适量老抽，大火翻炒。加适量热水大火烧开，加入适量盐，炖两个小时，开盖，加入青蒜末，起锅。

炖鸡肉怎么做好吃法

材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

鸡肉500g、大蒜2瓣、酱油少量、姜丝少量、大料少量、盐鸡精适量。除鸡肉里面的腥味，用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分钟左右。沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。锅内倒入食用油，油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。

怎样炖鸡容易烂?

加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

炖鸡的时候可以在锅内放30颗左右的黄豆和鸡肉一起煮，或者也可以在杀鸡之前先给鸡灌一汤匙食醋再杀，这样就能让鸡肉容易炖烂了。还有一种方法是往里面加山楂，让山楂里面的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活，从而更容易将鸡肉煮烂。

炖老鸡时，在汤里加入一至两把黄豆，肉就更容易烂。 以下是一些炖烂老母鸡的其他方法：- 杀鸡前，先向母鸡口中灌入一口黄酒，然后小火慢炖，这样鸡肉就会炖得更加烂。- 炖鸡前，先用醋将鸡肉爆炒一下，再进行炖煮，鸡肉更容易烂。- 炖鸡时，放入三至四个山楂，鸡肉更容易烂。

另一种方法是在杀鸡前，给鸡嘴灌入一小匙食醋，然后再用文火炖煮，鸡肉会更易煮烂。还可以在炖鸡时加入3到4枚山楂，山楂有助于鸡肉软化，同时增加汤的风味。此外，炖鸡时加入黄豆，黄豆中的淀粉成分也有助于鸡肉更容易炖烂。在炖鸡前，先用香醋爆炒鸡肉，这样也可以让鸡肉更快炖烂。

炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。如果未杀死鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后，捏住鸡嘴以防止其吐出），然后再次将其杀死，然后慢慢用加热炖鸡，使鸡肉很快炖烂。在炖鸡肉之前，先用香醋搅拌，然后再炖，肉质很容易烂。将鸡肉放入冷水锅中。