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干炸鲜蘑的做法

1、干炸鲜蘑需要：平菇、淀粉、鸡蛋。平菇多冲洗几遍以后撕成条，然后下入开水锅中焯水1分钟，蘑菇焯水可以杀死虫卵和细菌，1分钟后捞出平菇过凉白开水，然后用手挤干蘑菇里的水分，这一步很关键，一定要挤干净，不然蘑菇中有水，一是炸时会溅油，二是炸出的蘑菇不酥脆。

2、烹饪美味蘑菇，只需简单几步。首先，准备好鲜蘑200克，适量精盐、味精、鸡蛋清2个、淀粉以及葱姜。将蘑菇撕成细条后，下水焯一下，以去除菌类表面的杂质。接下来，将蛋清倒入碗中，用筷子朝同一方向连续搅拌至起泡，再加入干淀粉、葱姜、盐和味精，继续朝同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

3、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

4、干炸鲜蘑的做法如下：用料：平菇500克，面粉100克，淀粉3勺，盐10克。准备食材、平菇、淀粉、面粉。将平菇撕成长条状备用。

干炸鲜蘑怎样做比较脆

1、上浆：为了让蘑菇炸出来更加酥脆，可以先用淀粉或面粉轻轻裹一层薄浆。也可以加入适量的玉米粉或者面包糠，增加外层的酥脆感。炸制：将处理好的蘑菇放入预热至中火的油锅中，油温控制在170-180摄氏度左右。不要一次性放入太多，以免降低油温，影响炸制效果。炸至金黄酥脆即可捞出，控油。

2、食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中。

3、干炸鲜蘑用以下方法做比较脆：主料：蘑菇250克、淀粉20克、面粉20克。辅料：盐、油适量。具体步骤：蘑菇洗干净，撕成一条一条的。撒上一小勺盐，腌制一下，为了让蘑菇入味，盐的量根据蘑菇的多少来添加。鸡蛋打入碗里，然后用筷子打散。把蘑菇放入蛋液里蘸一下。

4、上浆：为了让蘑菇炸出来更加酥脆，可以选择用淀粉或面粉轻轻裹一层在蘑菇表面。也可以使用鸡蛋液和面包糠来增加外层的酥脆感。热油：在锅中倒入足够的油，加热至约180°C左右的温度。可以用一小块面包或一滴面糊试油温，如果迅速起泡且呈金*，说明油温适宜。

有哪些把干炸鲜蘑做得好吃的方法?

1、分批炸制：为了确保蘑菇炸制均匀，不要一次性放入太多蘑菇，以免降低油温或者蘑菇之间粘连。分批炸制可以使每个蘑菇都有足够的空间和热量。炸至金黄：将蘑菇放入油中，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。炸制时间不宜过长，以免蘑菇变硬。

2、食材：鲜蘑250克、鸡蛋1个、鸡精适量、盐适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、面粉适量。把鲜蘑撕成小条备用。锅中烧开水放入鲜蘑焯烫。重新烧开时捞出鲜蘑过冷水。把鲜蘑挤干水分，打入鸡蛋。加入鸡精、盐、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉、面粉。

3、攥干水分的蘑菇，裹上一层薄薄的面粉。锅中加食用油，尽量多一些，把裹好面粉的蘑菇放进去炸。蘑菇炸制两面金黄就可以捞出来了。

4、上浆：为了让蘑菇炸出来更加酥脆，可以先用淀粉或面粉轻轻裹一层薄浆。也可以加入适量的玉米粉或者面包糠，增加外层的酥脆感。炸制：将处理好的蘑菇放入预热至中火的油锅中，油温控制在170-180摄氏度左右。不要一次性放入太多，以免降低油温，影响炸制效果。炸至金黄酥脆即可捞出，控油。

5、在炸很多美食时，加入鸡蛋是不可缺少的。鸡蛋可以起到让食物更加细嫩。比如炸鱼、炸排骨、炸鸡排鸡柳等，在吃肉的时候口感会更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放鸡蛋的，蘑菇属于菌类，在炸时不放鸡蛋很容易炸干。炸干的蘑菇特别难吃，就像嚼塑料一样。

6、炸好的蘑菇捞出，放置在厨房纸巾上沥干多余的油分，使其表面更加酥脆。最后，撒上适量孜然粉，提升风味，使干炸鲜蘑更加美味。一道美味的干炸鲜蘑就完成了，这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用，是家庭聚餐的好选择。

饭店的干炸鲜蘑怎么做

用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

将新鲜的蘑菇，洗净，除去杂质，并撕成条；将撕条的蘑菇焯水。晾凉备用；在面粉里面，撒盐和胡椒粉、孜然粉，拌匀；将晾凉的蘑菇攥干水分；将攥干水分的蘑菇，裹上一层薄薄的面粉；在锅中加食用油，尽量多些，把裹好面粉的蘑菇放进去炸；蘑菇炸制两面金黄即可出锅食用。

食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中。

鲜蘑清洗干净，撕成小块，放开水锅中焯水，待水再开时即可捞出。捞出鲜蘑挤去水份，打入一个鸡蛋，加精盐抓拌均匀。在鲜蘑表面均匀沾一层面粉。炒锅中放油烧至七层热，下入鲜蘑小火慢炸。鲜蘑炸至金黄色即可捞出。全部炸好，表面撒芝麻、孜然、细辣椒粉、精盐、味精等调味即可。

食材：鲜蘑250克、鸡蛋1个、鸡精适量、盐适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、面粉适量。把鲜蘑撕成小条备用。锅中烧开水放入鲜蘑焯烫。重新烧开时捞出鲜蘑过冷水。把鲜蘑挤干水分，打入鸡蛋。加入鸡精、盐、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉、面粉。