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清汤肉丸子的家常做法

清水 半碗 清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

准备好所需食材：肉馅、姜末、葱末、花椒水、骨汤或清水、胡椒粉、鸡粉、蛋清或鸡蛋、耗油、淀粉、香油、小白菜或大白菜、葱花、香菜。 将肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、花椒水、骨汤或清水、胡椒粉、鸡粉、蛋清或鸡蛋、耗油、淀粉，沿一个方向搅拌均匀至上劲。

步骤： 将里脊肉、木耳、小白菜、胡萝卜均切成碎末。将小白菜焯水后，挤干水分。 将所有切碎的食材放入一个大碗中，加入蛋黄，适量淀粉，搅拌均匀。 继续搅拌至馅料粘稠。 取适量馅料，挤成小圆子形状。 锅中加水煮沸，下入肉丸子，煮3至5分钟至熟透。

将买回家的猪肉，用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。将切好的葱姜末倒进肉泥中。肉泥内加入蛋清、盐适量、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉，搅拌均匀。把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。

清水肉丸子的制作方法

1、清水丸子肉馅的调制方法如下：准备肉沫：将肉切丁，然后剁成泥状，以确保肉馅细腻且易于成型。调味拌合：在剁好的肉馅中加入适量的盐、生粉和胡椒粉，合拌均匀。这些调料能够提升肉馅的味道，同时生粉还能增加肉馅的粘性，使其更易成型。

2、清水肉丸子的制作方法。把猪肉切成肉末，先后放入盐，淀粉，蛋清，顺时针搅拌均匀。蛋清可以分两次加，第一次搅拌均匀之后加入蛋清，再将肉末搅拌均匀的状态。是比较稀的，这样做出来的肉丸子很好吃。锅中放适量的水，看到水中冒小气泡的时候，就可以下丸子。

3、食材：肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干。制作肉馅，在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。加入各种辅料，其中蒜末很重要。搅拌均匀，要朝一个方向。

4、肉沫切丁。再剁成泥。加盐，生粉，胡椒粉合拌均匀。做成小丸子。放进烧开的清水里。用小火煮丸子。用小火煮丸子不易散开。在汤里调点盐让汤入味。待丸子熟时调点鸡精。淋上香油，放进香葱烧开出锅。

5、清水丸子是一道日本传统美食，做法相对简单。以下是制作步骤：将鲜肉剁成肉泥，加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，制成肉丸。将肉丸放入开水中煮熟，捞出备用。将柴鱼和昆布放入水中煮成高汤，加入酱油、味醂、砂糖、盐等调味料，煮开后放入肉丸，煮至汤汁浓稠即可。

清水丸子怎么做才劲道?

1、清水汆丸子所需原料包括纯瘦肉肉馅、白菜、香菜和粉丝。 调味的作料包括盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉和香油。 肉馅的制作先将纯瘦肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉和香油，搅拌均匀备用。 白菜处理为切丝状，以备使用。

2、将牛肉在清水中浸泡20分钟，充分泡出血水，并把表面的筋膜去除。因为筋膜韧劲高，不易打烂，在汆丸子的过程中容易拖泥带水，造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况，且筋膜难嚼，影响整体口感。将牛肉手工或机器搅成肉馅，尽量越细越好，用手抓捏几下，尽量让肉馅中的筋膜彻底去除。

3、加水搅拌：接着慢慢加水，继续搅拌，直到肉茸变得黏黏的，很有劲道。爆香调料：锅里放点油，烧热后把花椒放进去爆香，再下入葱碎炒香。炒萝卜丝：然后把切好的萝卜丝倒进去翻炒，炒出香味。加水烧开：翻炒均匀后，加入适量的清水，等汤汁烧开。

4、搅拌：在调料盆中使用筷子同一方向搅拌肉馅，直至肉馅起劲，即变得有弹性，类似于搅不动的状态。 制丸：烧开一锅水，洗净双手，用左手抓一把肉馅，从虎口处挤出形成肉丸，右手用调羹将其从空中取下放入锅中。重复此动作，制作肉丸。

5、丸子应该要比饺子大，这样可以更好的体现丸子的口感。加入葱姜要适度，不然会影响丸子的口感和汤汁的清香。如果想要更快速地做好丸子，最好选择使用电饭煲煮熟。将丸子放入电饭煲中，加入适量的水，然后按下煮粥或煮饭的键就可以了。

6、其中蒜末很重要。搅拌均匀，要朝一个方向（如顺时针方向）。加热至水底有小气泡时，就可用小勺（小勺用锅中水烫一下，确保肉馅不沾勺）舀肉馅（要圆），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸腾为宜）把丸子煮熟后（多尝尝）加入香菜，香喷喷的清水丸子就做好了。

清水丸子的家常做法

1、将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀后加入一半的淀粉搅拌均匀备用。将另一个碗中加入淀粉50克，和约等于1500毫升的水，搅拌均匀后就可以开始做丸子了。将肉馅挖出成大饭团大小的丸子，然后放入步骤二的水中。

2、做法：大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中，依次加入所有的调味料。顺着一个方向用力搅打，让肉馅更均匀抱团。锅里加清水，水烧开。用手挤肉丸，用汤勺把肉丸挖出来，直接倒入烧开的清水里。可适当调小火继续挤肉丸下锅。全部的丸子下锅，等汤再次煮开。

3、食材：肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干。制作肉馅，在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。加入各种辅料，其中蒜末很重要。搅拌均匀，要朝一个方向。

4、锅中加入高汤或清水，放入切好的姜片和青葱。 将锅中的水烧开后，将丸子逐个放入锅中，等水再次烧开后，转小火慢慢煮熟。 待丸子煮熟后，再煮个3-5分钟，让丸子更加鲜嫩。 煮好的丸子捞出沥干水分，将煮丸子的高汤或清水倒入锅中加热。

5、花生油50g、粉条适量、木耳适量。步骤：猪肉打成肉泥，加入葱姜沫盐，加入生抽，一个方向搅拌。粉条、木耳事先泡好，剁碎，加入肉馅，继续搅拌。加入一个鸡蛋搅拌。用手攥住肉泥挤出肉团，用勺子挖起，放入烧开水的锅内。煮开，清水丸子就做好了。加入青菜，木耳，调味出锅。

清水丸子用瘦肉还是肥肉

一般，做清水丸子用的是瘦肉，可以选择猪里脊肉，但是我觉得用3：7肥瘦比例的猪肉口感会更好，这个肥瘦比例，肉丸嫩滑，但也不会太腻，因为只是清水煮，不用油炸，所以不推荐用太多肥肉来制作丸子，因为肥肉中的油脂出不来，吃了会感觉油腻。

一般而言，制作清水丸子时常用瘦肉，猪里脊肉是一个不错的选择。然而，我发现使用3：7肥瘦比例的猪肉能够带来更佳的口感，这样的比例使得肉丸既嫩滑又不会过于油腻。由于清水丸子并不需要油炸，过多使用肥肉会导致丸子内部油脂含量过高，影响口感。

清水丸子用什么肉美味一般，做清水丸子用的是猪瘦肉，能选猪里脊，但是我觉得用3：7胖瘦比例的生猪肉口味会更好，这一胖瘦占比，肉丸子嫩滑，但也不会很腻，由于仅仅清水煮，无需煎炸，所以不推荐用过多赘肉来制作肉丸子，由于肥肉里的植物油脂不出，吃完会感觉油腻感。

主料选用纯瘦肉，如猪里脊肉，外脊或后肘上的纯瘦肉，避免带筋肥肉。 肉馅处理：购买后让肉贩绞碎，或自行切成小块后剁碎，以增加肉丸的细腻口感。

清水猪肉丸子的做法

1、将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀后加入一半的淀粉搅拌均匀备用。将另一个碗中加入淀粉50克，和约等于1500毫升的水，搅拌均匀后就可以开始做丸子了。将肉馅挖出成大饭团大小的丸子，然后放入步骤二的水中。

2、做法：大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中，依次加入所有的调味料。顺着一个方向用力搅打，让肉馅更均匀抱团。锅里加清水，水烧开。用手挤肉丸，用汤勺把肉丸挖出来，直接倒入烧开的清水里。可适当调小火继续挤肉丸下锅。全部的丸子下锅，等汤再次煮开。

3、清水猪肉丸子的做法 材料：猪肉馅500克葱花适量姜末适量盐适量料酒适量清水适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、料酒搅拌均匀，揉成肉团。将肉团揉成小丸子。将清水倒入锅中，加入适量盐和料酒，烧开后放入肉丸子，煮至肉丸子浮起即可。

4、清水丸子的做法与配方：材料：猪肉馅：500克水：100毫升葱：1根姜：适量盐：适量鸡蛋：1个淀粉：适量料酒：适量酱油：适量白胡椒粉：适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入水、葱末、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的肉馅揉成丸子状。

5、在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。加入各种辅料，其中蒜末很重要。搅拌均匀，要朝一个方向。加热至水底有小气泡时，就可用小勺（小勺用锅中水烫一下，确保肉馅不沾勺）舀肉馅（要圆），放入水中，火一定要小。把丸子煮熟后（多尝尝）加入香菜，香喷喷的清水丸子就做好了。